Технические условия на уксусы

Что важно учесть при разработке: Технические условия на уксусы

Для документа “Технические условия на уксусы” недостаточно заменить название продукции в типовом шаблоне. Технические условия должны описывать конкретный состав, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортирование.

Что запрашиваем у клиента

• описание продукции, назначение и область применения
• состав, сырье, комплектность или рецептуру
• технологический процесс и критичные показатели качества
• требования к маркировке, упаковке и срокам хранения

Частые ошибки в ТУ

• показатели качества не совпадают с реальной продукцией
• нет понятных методов контроля и правил приемки
• не учтены требования технических регламентов и ГОСТ
• используется чужой шаблон без адаптации под товар

Для технические условия на уксусы мы готовим структуру ТУ так, чтобы документ можно было использовать в производстве, при проверках, сертификации, поставках и работе с торговыми сетями.

Вопросы, которые уточняем перед началом

• будут ли ТУ применяться для одной партии или серийного выпуска;
• нужна ли регистрация, каталожный лист или согласование с заказчиком;
• какие испытания, протоколы и разрешительные документы уже есть.

Технические условия актуальны для столового уксуса, являющего собой раствор уксусной кислоты и требуемый для применения в пищевой отрасли. Уксус изготавливают концентрацией 6% и 9%.

Маркировка

Потребительская маркировка должна содержать определенную информацию:

• Название уксуса.
• Название и расположение предприятия, вырабатывающего товар.
• Торговая марка завода, выпускающего продукт.
• Вес нетто.
• Состав уксуса.
• Калорийность.
• Дата выпуска и фасовки.
• Советы по применению.
• Нормы хранения.
• Период хранения.
• Обозначение документации, по которой вырабатывается и может быть идентифицирован уксус.
• Сведения об удостоверении качества.
• Данные о добавлении ГМО.

Маркировку на бочках можно указывать несмываемой краской с применением трафарета. Сведения на таре указывают типографской или другой технологией, обеспечивающей легкое прочтение в течение всего периода годности. Текст должен указываться на русском языке.

Критерии безопасности к упаковке

Укупорочное сырье и ее хранения, перевозки и утилизации должны соответствовать нормам безопасности.  Упаковочные средства должны создаваться так, чтобы при их использовании риск, обусловленный конструкцией тары, был минимальным.

Безопасность тары должна обеспечиваться совокупностью критериев к:

• Используемому сырью, взаимодействующему с продуктами.
• Механическим значениям.
• Химической устойчивости.
• Герметичности.

Тара, взаимодействующая с продуктами, должна соответствовать санитарно-гигиеническим значениям.

Безопасность упаковочного сырья должна обеспечиваться совокупностью критериев к:

• Используемому сырью, взаимодействующему с продуктами.
• Герметичности.
• Химической устойчивости.
• Безопасному вскрытию.
• Физико-механическим значениям.

Укупорочные материалы, взаимодействующие с пищевыми продуктами, не должны выделять во взаимодействующими с ними среды вещества в концентрациях, опасных для здоровья человека, превышающих допустимые концентрации миграции химических элементов. Продукт для розничной продажи разливается в стеклянные бутылки.