Технические условия на капусту маринованную

Что важно учесть при разработке: Технические условия на капусту маринованную

Для документа “Технические условия на капусту маринованную” недостаточно заменить название продукции в типовом шаблоне. Технические условия должны описывать конкретный состав, сырье, показатели качества, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортирование.

Что запрашиваем у клиента

• описание продукции, назначение и область применения
• состав, сырье, комплектность или рецептуру
• технологический процесс и критичные показатели качества
• требования к маркировке, упаковке и срокам хранения

Частые ошибки в ТУ

• показатели качества не совпадают с реальной продукцией
• нет понятных методов контроля и правил приемки
• не учтены требования технических регламентов и ГОСТ
• используется чужой шаблон без адаптации под товар

Для технические условия на капусту маринованную мы готовим структуру ТУ так, чтобы документ можно было использовать в производстве, при проверках, сертификации, поставках и работе с торговыми сетями.

Вопросы, которые уточняем перед началом

• будут ли ТУ применяться для одной партии или серийного выпуска;
• нужна ли регистрация, каталожный лист или согласование с заказчиком;
• какие испытания, протоколы и разрешительные документы уже есть.

Документ необходим для производства продукции и для ее сертификации. Его соблюдение является гарантией качества конфет и безопасности. Разработкой технических условий занимаются компании, оказывающие услуги, по заявке производителя.Технические условия предназначены для регулирования порядка реализации, качества и распространения пищевой продукции в виде маринованной капусты. ТУ распространяются на овощи, которые предназначены для реализации через оптовые и розничные сети. Соблюдение требований в технических условиях является обязательным критерием для безопасного распространения и употребления продукции на внутреннем рынке или территории ТС.

Маркировка продукции

Маринованная капуста изготавливается в соответствии с действующими требованиями. Продукция маркируется следующим образом: «Маринованная капуста» ТУ 9168-001-ХХХХХХХХХ-2020. Маркировка наносится на упаковочную тару. При этом расположение подбирается с учетом стандартов пищевой промышленности.

Требования к безопасности

Продукция капуста маринованная подлежит обязательной сертификации. Выдача сертификата возможна после лабораторной проверки. Пищевая продукция должна соответствовать санитарным, гигиеническим, эпидемиологическим и биологическим требованиям. Изготовление может осуществляться исключительно из натурального сырья отечественного или зарубежного производства. Добавление любых специй, ароматизаторов и прочих пищевых добавок регламентируется ТС/ТС серии 029/2012.

Транспортирование и хранение

Транспортирование возможно при помощи транспорта с крытым кузовом в специальной пищевой таре. Срок пригодности к употреблению при температуре хранения от +2 до +6 градусов составляет не более 3 месяцев.

Плюсы и минусы

Плюсы

• В ТУ можно перечислить все торговые названия продукции, которые планируете производить в рамках одной группы продукции.
• Разработкой и контролем соблюдения ТУ занимается сам производитель. По сути Технические условия являются собственностью того, на кого они зарегистрированы.
• Возможность по ходу производства менять ингредиентный и сырьевой состав (добавлять или убирать компоненты).
• Технические условия выступают как заменители ГОСТов, их разработка необходима в том случае, если производимая продукция несколько отличается по своим качественным характеристикам от заявленных в ГОСТе.

Минусы

ТУ разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ (в соответствии с кодами ОКПД2 на продукцию). Нельзя объединить разные группы продукции.

Часто задаваемые вопросы про технические условия

• Из каких разделов состоят? ТУ разрабатываются в соответствии с ГОСТ 2.114-95, в котором говорится, что Технические условия должны содержать вводную часть и разделы, расположенные в следующей последовательности:
  • Введение
  • Технические требования
  • Требования безопасности
  • Требования охраны окружающей среды
  • Правила приемки
  • Методы контроля
  • Транспортирование и хранение
  • Указания по эксплуатации
  • Гарантии изготовителя.

Состав разделов и их содержание определяет разработчик в соответствии с особенностями продукции.

• Могу ли я в одном сертификате/декларации указать несколько ТУ? Нет, несколько разных ТУ на производство продукции нельзя указывать, так как, если ТУ разные, то и требования к продукции совершенно разные.
• Как часто меняются требования по оформлению ТУ? Это происходит редко, так как в ГОСТе на разработку ТУ даются требования по оформлению. А вот те ГОСТы, на которые ссылаются в ТУ, необходимо проверять каждый год на актуальность. Это как раз делается при актуализации ТУ.
• На какой срок ТУ разрабатывается? Как долго действуют? ТУ — это бессрочный документ. Но опять же, если выйдут новые Постановления Правительства, касающиеся продукции из Ваших ТУ, то нужно будет в обязательном порядке ТУ актуализировать согласно новым требованиям.

На этом о ТУ всё. Если у Вас появились дополнительные вопросы, пишите на личную почту, и я отвечу Вам в письменном виде.

Всего Вам доброго и спасибо за внимание!