Сертификация слоек

Сертификация слоек – важная процедура, которая необходима в том случае, если хлебобулочные изделия поступают на реализацию. Сертификация не нужна, если пирожки пекутся не для продажи.

Нормативно-правовые акты

Сертификация и декларирование слоек на территории Российской Федерации регламентируются следующими нормативными актами:

• ТР ТС 021/2011 Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»;
• Постановление Правительства №982;
• 184-ФЗ РФ и т.д.

Также на основании законодательных актов РФ на предприятии, производящем выпечку, должна быть внедрена система ИСО 22000 ХАССП. Это требование является обязательным с 2015 года.

Сертификация и маркировка продукции являются обязательными в соответствие с техрегламентом Таможенного союза. Контроль над качеством продукции может осуществляться только после подачи заявки на проверку соответствия.

Документы для сертификации

Для сертификации слоек на территории РФ нужно предоставить следующие документы:

• заявление на регистрацию декларации соответствия;
• учредительные документы;
• список выпускаемых хлебобулочных изделий;
• технические документы, в соответствие с которыми производятся хлебобулочные изделия (ТУ, нормативы ГОСТ, рецептуры и технологические инструкции);
• макеты этикеток;
• протоколы испытаний;
• сертификаты и декларации, которые были выданы ранее, но потеряли свою актуальность (при наличии).

Получение декларации на слойки

Декларирование и сертификация хлебобулочных изделий состоит из нескольких этапов. Для начала нужно обратиться в аккредитованную лабораторию, которая подтвердить соответствие продукции всем нормам техрегламентов и ГОСТа.

В результате этих исследований заявителю выдается на руки протокол испытаний слоек, который нужно предоставить в орган по сертификации для корректной регистрации декларации соответствия. При этом орган сертификации не перепроверяет предоставленные данные. Он несет ответственность только за внесение декларации в общероссийский реестр, находящийся в открытом доступе на сайте Росаккредитации.

Заключение

Сертификация слоек регламентируется различными нормативными актами. Наличие сертификата и декларации на хлебобулочные изделия является дополнительным доказательством их качества.