Сертификация пельменей

Относительно актуальной стандартизации, пельмени — это мясной полуфабрикат в тесте. Этот продукт продают в замороженном виде в продуктовых филиалах и в сетях общественного питания. Пельмени подразделяют на 2 группы:

• Категория Б. Продукты с наполнителем из говяжьего фарша.
• Категория В. Пельмени с наполнителем из куриного, свиного, овощного фарша.

Массовая доля фарша в 1 единицу изделия — минимум 50%. Допустимо наличие в составе продукта пищевых фосфатов. В производстве используют говядину жилованную первого, второго и высшего сорта. Для категории В допустимо использование котлетного мяса, жилованной нежирной свинины, баранины, жир-сырца, шпика свиного. Для изготовления теста используют муку следующих типов:

• из мягкой пшеницы;
• хлебопекарную;
• второго сорта из твердых сортов пшеницы;
• из твердой пшеницы первого сорта.

Не допустимо в приготовлении использование мяса быков, баранов, а также многократно замороженного мясного сырья и жира с признаками окисления либо прогоркания.

Сертификация и декларирование пельменей

Процедура подразумевает оценку качества продукта питания. Сертификация пельменей — это обязательное мероприятие для производителей, импортеров и продавцов. Товар попадает под действие сразу 3 технических регламентов Транспортного Союза — «На пищевую продукцию», «На мясо и мясную продукцию», «Маркировка продуктов питания». Эти нормативы учитывают в ходе обязательного декларирования. Если проигнорировать процедуру декларирования пельменей, можно получить штрафные санкции, начиная от денежных взысканий и заканчивая изъятием товара.

Декларация соответствия включает:

• информацию о заявителе, изготовителе и товаре;
• список технических регламентов;
• протоколы испытаний, являющиеся основанием для декларирования;
• схему декларирования; -период действия документа;
• уникальный регистрационный номер, а также печать и подпись обратившегося лица.

Наличие декларации и сертификата соответствия — это мощный вклад в конкурентную борьбу. Ведь потребитель охотнее приобретает продукты питания, качество которых заверено государственным стандартом качества. С помощью сертификационных документов можно быстро расширить рынок сбыта.