Сертификация фарша — не просто вопрос санитарии, а реальное условие допуска продукции на рынок. Мясная переработка всегда под особым контролем, и ошибки на этапе оформления могут обернуться блокировкой партии или отзывом из торговых сетей. Какой документ требуется? Какова цена и сроки получения? В каком центре всё это оформляется официально и без задержек? В статье разберём процесс честно, с опорой на реальный опыт.
Производство мясной продукции — область, в которой нет права на ошибку. Особенно когда речь идёт о фарше. Эта категория продуктов подлежит обязательному контролю со стороны государственных органов, и без надлежащего сертификата соответствия работа с розничными сетями, участие в тендерах или даже простая отгрузка становится невозможной. Вопрос не только в законе — вопрос в доверии к производителю. Как специалист центра сертификации «Авитион» я не понаслышке знаю, какие сложности возникают при оформлении сертификата на фарш, как часто недооцениваются требования к документации и как важно пройти все этапы грамотно, без формальностей и пробелов. Ниже расскажу, как проходит сертификация фарша, какие документы требуются, сколько времени занимает оформление, и почему производителю важно не тянуть с этим вопросом.
Сертификат соответствия на фарш — это официальный документ, подтверждающий, что выпускаемая продукция соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС). По сути, это разрешение на реализацию продукции в рамках российского и евразийского законодательства. Без этого документа вы не сможете легально продавать фарш ни на внутреннем, ни на внешнем рынке. Сам сертификат выдается аккредитованным органом, имеющим право проводить оценку соответствия пищевой продукции. В нём фиксируется информация о наименовании продукции, её коде по ТН ВЭД, сведения о производителе, нормативная база, на соответствие которой проводились испытания, и протокол лабораторных проверок. Стоит учитывать, что разные виды фарша (мясной, мясосодержащий, с добавками) могут попадать под разные схемы сертификации, и здесь важно не ошибиться с выбором.
Обязательная сертификация требуется в тех случаях, когда продукция подлежит контролю в рамках технических регламентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Если вы производите или импортируете фарш для продажи в торговые сети, для поставок в заведения общепита, для участия в государственных закупках или размещения в онлайн-магазинах, наличие действующего сертификата обязательно. Отдельное внимание стоит уделить маркировке: без сертифицированного фарша вы не сможете оформить товар с нужными обозначениями на упаковке. Это нарушает правила оборота продукции и может повлечь административные штрафы. Центр сертификации «Авитион» принимает заявки на оформление сертификации фарша как от крупных производителей, так и от малых предприятий, и сопровождает процесс под ключ.
Под обязательную сертификацию попадают все виды мясного фарша, включая:
Если речь идёт о поставке в розницу или на предприятия общественного питания, оформление сертификата становится обязательным. Исключение могут составлять поставки для личного использования или для непромышленной переработки, но и здесь вопрос стоит уточнять отдельно, поскольку формулировки в нормативной базе могут отличаться от практики.
Важно понимать: не вся продукция требует именно сертификата. Некоторые категории фарша проходят не сертификацию, а декларирование соответствия. На практике это означает, что производитель сам декларирует соответствие продукции требованиям техрегламента, но делает это на основании лабораторных испытаний. Формально процедура проще, но требования к документации и испытаниям сохраняются. Отличие также в визуальной части: декларация не требует наличия бумажного бланка строгой отчётности, как это предусмотрено для сертификатов.
Сертификация фарша проводится в соответствии с рядом технических регламентов ЕАЭС. Ключевые из них:
Первый регулирует общие требования к пище, второй — более специализированный и относится именно к мясной продукции. При сертификации фарша применяются оба регламента. Это важно учитывать при подготовке документации и подборе схемы оценки соответствия.
В зависимости от состава продукции, области её применения и формы выпуска, оформляется один из следующих документов:
Оформляется в случаях, когда продукт попадает под обязательную сертификацию. Выдаётся только органами, аккредитованными в национальной системе аккредитации. Сертификат содержит данные о продукции, её составе, коде ТН ВЭД, нормативных документах, по которым проводилась проверка, а также срок его действия и номер записи в реестре.
Этот документ оформляется, если продукт подпадает под обязательное декларирование. Он также регистрируется в едином реестре и сопровождается протоколами испытаний. Оформление происходит на основании заявления от производителя или поставщика. Хотя визуально декларация выглядит проще, ответственность за достоверность сведений сохраняется в полном объёме.
Некоторые производители оформляют добровольный сертификат — например, в случаях, когда продукция не подлежит обязательному подтверждению, но необходимо подтвердить качество для партнёров, торговых сетей или экспортных поставок. Такой документ может оформляться как на соответствие ГОСТу, так и на внутренний стандарт предприятия. В центре «Авитион» мы проводим добровольную сертификацию по индивидуальному запросу с учётом целей заказчика.
Каждый из этапов требует соблюдения сроков, корректного оформления и точности в заявленных данных. Наша задача — обеспечить прохождение этих этапов без откатов и повторных подач. Благодаря опыту работы с мясной продукцией и пониманию специфики кодов ТН ВЭД, мы подбираем верную схему с первого раза.
Подготовкой документации занимается наш центр. Мы предварительно анализируем комплект, устраняем недочёты и только после этого запускаем процесс оформления.
Цена зависит от состава продукции, формы выпуска, объёма партии, схемы сертификации и количества кодов ТН ВЭД. Если оформляется добровольный документ, стоимость ниже. Для обязательных схем с лабораторией и выездной проверкой — выше. Предварительная оценка возможна после ознакомления с ТУ или техническим описанием продукции.
Обычно оформление занимает от 5 до 12 рабочих дней. В случаях с выездной проверкой — до 20. Приоритетные заявки обрабатываются в ускоренном порядке. Центр «Авитион» может запустить оформление в течение одного дня после получения полного комплекта документов.
| Схема | Назначение | Кто инициирует | Требуется лаборатория | Срок действия |
|---|---|---|---|---|
| 1С | Обязательная сертификация | Орган по сертификации | Да | До 3 лет |
| 3Д | Декларация от производителя | Производитель | Да | До 3 лет |
| Добровольная | Подтверждение качества | Производитель | По желанию | До 3 лет |
Подлинность любого документа можно проверить в реестре ФСА — Федеральной службы аккредитации, либо через реестр ЕАЭС. Мы предоставляем клиенту прямую ссылку на запись в реестре после завершения процедуры. Это исключает риск подделки и даёт возможность верифицировать документ в любой момент. Кроме того, по запросу мы оформляем сопроводительное письмо с расшифровкой схемы, состава и объёма продукции.
Оформить сертификат на фарш можно в центре сертификации «Авитион». Мы имеем действующую аккредитацию, опыт работы с производителями мясной продукции, собственную систему контроля качества оформления и отлаженные связи с лабораториями. Работу ведём официально, с полным юридическим сопровождением и возможностью консультации на каждом этапе. Для подачи заявки достаточно направить на почту описание продукции и учредительные документы — далее процесс запускаем мы.
Центр «Авитион» сопровождает клиента на всех этапах — от анализа состава продукции до получения готового сертификата. Мы оформляем документы с учётом всех актуальных требований регламентов, предоставляем образцы заявлений, шаблоны технических описаний и при необходимости сами готовим проект этикетки. В процессе оформления мы не передаём работу сторонним подрядчикам: все действия осуществляются нашими специалистами с допуском и аккредитацией. Работаем по договору, соблюдаем сроки и фиксируем все условия в переписке. Если у клиента возникают вопросы или сложности в процессе — оперативно подключаем технического специалиста и решаем вопрос в течение дня.
